500 g de harina de fuerza (tipo 55)

4-6 cucharadas de harina

150 g de mantequilla

150 g de azúcar glas

3 huevos

15 g de levadura de panadería

¼ de l de leche

huevo batido (para pintar)

azúcar o crema pastelera

sal

Pon la harina de fuerza en un bol y añade una pizca de sal y el azúcar glas. Mezcla bien. Diluye la levadura en un poco de leche tibia y agrega al bol. Vierte el resto de la leche poco a poco sin dejar de batir (siempre en el mismo sentido). Incorpora los huevos de uno en uno y sigue mezclando. Añade la mantequilla a punto de pomada y amasa bien durante un buen rato hasta conseguir una masa homogénea.

Deja reposar la masa a temperatura ambiente hasta que duplique o triplique su tamaño.

Agrega 4-6 cucharadas de harina y sigue amasando hasta que baje. Introduce la masa en el congelador y deja que se endurezca.

Espolvorea una superficie lisa con harina (para trabajar la masa) y dale forma a la masa haciendo bollos. Haz a cada bollo cortes transversales con el cuchillo y cúbrelos con un paño limpio y seco. Deja reposar de 60 a 90 minutos.

Pinta los bollos con huevo batido y espolvorea un poco de azúcar por encima o crema pastelera. Hornea (con el horno previamente caliente) a 175 grados durante 10 minutos. Sirve.