3 plátanos

125 g de nueces

75 g de orejones de albaricoque hidratados

25 g de pasas

125 g de harina de maíz refinada

125 g de harina integral

125 g de azúcar moreno

1 nuez de mantequilla

1 huevo

mantequilla y harina para el molde

5 g de levadura deshidratada

sal

Unta un molde apto para el horno con mantequilla y espolvorea un poco de harina. Retira el exceso.

Funde la mantequilla en una sartén a fuego medio y añade los plátanos pelados y cortados en rodajas. Deja que se poche. Cuela para retirar la grasa sobrante. Reserva.

Mezcla la harina de maíz y la integral en un bol y añade el azúcar, la levadura deshidratada y una pizca de sal. Pica la mitad de las nueces (reserva el resto) y los orejones y agrega al bol. Incorpora las pasas y mezcla todo bien. Añade el plátano pochado y el huevo y amasa bien con las manos.

Vierte la masa en el molde y añade por encima las nueces reservadas. Deja fermentar durante una hora.

Introduce en el horno y hornea (con el horno previamente caliente) a 165 grados durante 40 minutos. Deja enfriar y desmolda.

Corta 2 o 3 porciones por ración y sirve.