Para los panqueques

1 huevo

110 g de harina

¼ de l de leche

azúcar

mantequilla

crema de nectarina
o fresa

Para la compota de manzana

4 manzanas

4 cucharadas de azúcar

canela

unas pasas

Prepara la compota cociendo sus ingredientes y un chorrito de agua unos 30-40 minutos.

Bate en una jarra con una batidora de varillas el huevo, la harina, una cucharada de azúcar y añade poco a poco y alternando, la leche y 15 gramos de mantequilla derretida. Mezcla.

En una sartén con un trocito de mantequilla pon un poco de preparación como para cubrir su fondo, deja hacer hasta que se cuaje y dórala también por el otro lado (desecha la primera porque tendrá mucha grasa).

Coloca los panqueques y extiende encima la compota, espolvorea con azúcar y gratina hasta que se dore y caramelice el azúcar.

Acompaña con crema de nectarina o de fresa.

1 rodaja y media de sandía

1 cucharada de agar-agar

4 cucharadas de leche
condensada

1 cucharada de mermelada
de albaricoque

5 galletas molidas

4 hojas de menta

Pela la sandía y córtala en daditos. Introdúcelos en un vaso batidor y tritura, y después cuela. Pon el caldo en una cazuela y cuando esté templado añade el agar-agar y mezcla. Vierte el caldo en una bandeja de cristal y deja enfriar esta gelatina.

Esparce la mermelada y la leche condensada sobre la gelatina. Espolvorea con una pizca de galleta picada. Enrolla la gelatina sobre sí misma, córtala en rollitos y colócalos en dos platos. Decora con hojas de menta. Sirve.