3 huevos

50 g de harina

50 g de mantequilla

½ vaso de leche

aceite de oliva

miel

Para la crema

3 yemas de huevo

3 cucharadas de azúcar

50 g de mantequilla

¼ de l de leche

corteza de limón

Para las filloas, bate los huevos y añade la harina, la mantequilla (derretida) y la leche. Mezcla bien con una batidora eléctrica.

Echa unas gotitas de aceite en la sartén y esparce con una brocha, añade unas cucharadas de la mezcla, extiéndela como si fuera una tortilla, cuanto más delgada mejor. Dale un par de vueltas para que se dore por los dos lados como si fuera un crepe. Así hasta terminar la mezcla.

Para la crema, pon la leche (reserva un poco) y la ralladura de limón a cocer a fuego muy suave. Aparte, mezcla en un recipiente el azúcar, el resto de la leche y las yemas. Mezcla bien y añade la leche cuando haya empezado a hervir, retirando la corteza de limón, sin dejar de mover. Vierte de nuevo al cazo y remueve continuamente. Aparte del fuego, añade la mantequilla, mezcla hasta que se derrita y deja que se enfríe. Cuela la crema antes de servir.

Sirve las filloas acompañadas con la crema y un poco de miel.