1 l de leche

50 g de harina

150 g de harina maíz
refinada

200 g de azúcar glas

4 huevos

2 trozos de corteza de
naranja

1 palo de canela

canela molida

hojas de menta

Para rebozar y freír

harina

2 huevos

aceite de oliva virgen extra

Tamiza los dos tipos de harina y 125 gramos de azúcar glas sobre un cuenco. Añade la mitad de la leche y disuelve bien. Incorpora los huevos y bate hasta que quede una masa homogénea.

Pon a hervir en una cazuela amplia el resto de la leche con el palo de canela y las cortezas de naranja durante 5 minutos aproximadamente. Cuela y vierte la leche en el cuenco de la masa.

Bate bien y vuelve a pasar todo a la cazuela. Pon nuevamente al fuego y deja cocer (sin dejar de remover) a fuego medio hasta que se espese, 5 minutos aproximadamente. Retira el palo de canela.

Pasa la masa a una fuente amplia y baja y deja que se enfríe. Cuando esté fría, córtala en rectángulos, rebózalos con harina y huevo y fríelos en una sartén con abundante aceite. Una vez fritos, pon los trozos en un plato cubierto con papel de cocina.

Mezcla en un plato el resto del azúcar con canela molida y reboza los trozos de leche frita en esta mezcla.

Sirve en una fuente amplia y adorna con hojas de menta.