-
1 manzana
1 melocotón
2 rodajas de piña
4 cerezas
20 g de nueces
20 g de almendras
150 g de chocolate blanco
4 huevos
60 g de harina integral
30 g de mantequilla
4 cucharadas de azúcar
300 ml de leche
½ vaina de vainilla
hojas de menta
Para hacer el bizcocho, casca los huevos en un bol, añade dos cucharadas de azúcar y móntalos con la batidora de varillas.
Pon en un bol la harina y agrega las almendras y las nueces picadas. Remueve e incorpora a los huevos montados. Mezcla con suaves movimientos envolventes y extiende la masa sobre una bandeja de horno cubierta con papel de hornear.
Hornea a 180 grados durante 8-10 minutos. Deja que se temple y retira el papel.
Para la sopa de chocolate, pon a calentar la leche en un cazo y añade el chocolate blanco y la vaina de vainilla abierta en dos a lo largo. Deja que se funda y remueve de vez en cuando. Cuela y reserva.
Limpia la manzana, el melocotón y la piña. Corta toda la fruta en dados y ponla a saltear en una sartén con la mantequilla y dos cucharadas de azúcar. Aparta del fuego, deja que se temple y espolvorea un poco de menta picada por encima.
Corta el bizcocho en cuatro con un cortapastas (cilíndrico, cuadrado…) y sirve en un plato. Coloca encima la fruta salteada y decora en el centro con una cereza y hojas de menta. Acompaña el bizcocho con la sopa de chocolate.
- BIZCOCHO
RELLENO DE FRUTAS Y CREMA DE COCO (8
p.)
½ piña
1 kiwi
100 g de azúcar
100 g de harina
4 huevos
1 chupito de licor de cereza
1 vaso de zumo de piña
azúcar glas
hojas de menta
Para la crema de coco
2 huevos
60 g de azúcar
25 g de coco rallado
1 cucharada de harina de maíz refinada
¼ de l de leche
Para la crema, pon a calentar la leche (reserva un poco) con el coco. Aparte, mezcla la harina, la leche reservada, el azúcar y los huevos. Bate todo bien y añade al cazo con la leche y el coco. Pon a fuego suave y remueve con unas varillas sin que llegue a hervir. Cuando empiece a espesarse retira del fuego, pon en un recipiente y deja que se enfríe.
Para el bizcocho, bate con la batidora de varillas los huevos con el azúcar hasta que queden blanquecinos. Añade a continuación la harina tamizada y mezcla suavemente. Vierte la masa en un molde antiadherente y hornea a 180 grados
15-20 minutos. Cuando esté templado, desmóldalo. Ábrelo cortándolo en 3 capas
(2 cortes). Unta la capa de abajo y la del centro con el zumo de piña mezclado con el licor.Pela y pica el kiwi y la piña (reserva un par de gajos de piña y de kiwi enteros). Coloca la base del bizcocho, extiende la mitad de la crema de coco y encima la mitad de las frutas picadas. Coloca la capa del centro del bizcocho y vuelve a extender la crema y las frutas. Tapa con la parte de arriba del bizcocho, espolvorea azúcar glas, coloca unos gajos de kiwi y piña y adorna con hojas de menta.
Rellena la tarta con la crema de coco, estirándola con una paleta y cúbrela con el otro trozo de tarta.
- BIZCOCHO 1-2-3 DE PLÁTANO (8 p.)