1-2 melocotones

50 g de pasas

1 huevo

150 g de harina

2 cucharadas de aceite
de oliva

mantequilla fundida

pan rallado

canela molida

sal

hojas de menta

grosellas

Para la salsa

150 g de azúcar moreno o papelón

1 yogur natural

1 corteza de naranja

2 hojas de menta

Pon las pasas en remojo en un vaso de agua.

Pon la harina, una pizca de sal, el huevo y el aceite en un bol. Vierte 100 ml de agua tibia poco a poco mientras comienzas a mezclar con la otra mano. Después, amasa con las dos manos hasta conseguir una masa blanda y uniforme. Deja reposar durante 15 minutos.

Unta una superficie lisa con mantequilla, coloca encima la masa, úntala por encima con un poco más de mantequilla y extiéndela con las manos. Espolvorea la superficie con un poco de pan rallado y canela. Coloca encima las pasas escurridas y los melocotones cortados en bastoncitos.

Enrolla como si fuera un brazo gitano, ponlo sobre una placa de horno, dale forma de herradura y úntala con el resto de la mantequilla. Hornea a 200 grados durante 20-25 minutos, hasta que se dore.

Para la salsa, pon a cocer el azúcar con un poco de agua y una corteza de naranja hasta que se deshaga el azúcar y se espese. Deja templar y mézclalo con el yogur y unas hojas de menta cortadas en juliana. Retira la herradura del horno, decora con unos hilos del jarabe, unas hojas de menta, un poco de canela y unas grosellas. Acompaña con la salsa.

13 higos

½ membrillo

¼ de l de nata
líquida

½ copa de brandy

100 g de azúcar

canela molida

hojas de menta

2-3 frambuesas

Corta el rabito de los higos y pásalos por agua. Reserva uno y al resto hazles un corte en cruz en la parte superior.

Ábrelos un poco y colócalos sobre una fuente de cristal apta para el horno. Espolvoréalos con un poco de canela y de azúcar y riégalos con el brandy. Tápalos con papel de hornear y hornéalos a 200 grados durante 10 minutos.

Pela el membrillo, retírale el corazón y córtalo como si fueras a hacer patatas paja (bastoncitos finos).

Cubre una placa con papel de hornear, espolvorea con azúcar, extiende los bastones de membrillo, vuelve a espolvorear y tápalos con más papel de hornear. Introduce en el horno a 200 grados durante 10 minutos.

Pasa el jugo resultante del asado de los higos a una sartén y deja que se reduzca un poco.

Pela el higo reservado anteriormente, pícalo finamente y mézclalo con la mitad de la nata. Pon el resto de la nata en otro bol, agrega las frambuesas y aplástalas.

Sirve los higos con un poco de la salsa de higos y otro poco de la salsa de frambuesas.

Acompaña con los bastones de membrillo. Salsea con el jugo de los higos reducido y decora con hojas de menta.