9 cucharadas de pan rallado

¾ de l de leche

1 copita de brandy

6 cucharadas de azúcar

5 huevos

100 g de pasas picadas

1 vaina de vainilla

1 palo de canela

caramelo para el molde

nata montada

guindas confitadas

azúcar glas

hojas de menta

En una cazuela prepara un caramelo tostando el azúcar. Añade la canela y la vainilla y hierve con la leche (reserva un poco) hasta que se diluya bien el caramelo. Retira la canela y la vainilla.

Retira del fuego y agrega las yemas disueltas en un poco de leche fría. Incorpora también el pan, las pasas remojadas, el brandy y, por último, las claras batidas a punto de nieve. Mezcla todo bien y vierte este preparado en un molde caramelizado.

Hornea al baño maría a 175 grados durante 45 minutos si el molde es grande y 30 minutos si es pequeño.

Sirve el pudín decorado con nata montada, guindas y hojas de menta. Por último, espolvoréalo con azúcar glas.