200 g de harina

150 g de queso curado

2 cucharadas de azúcar

2 claras de huevo

1 vaso de cava

1 cucharadita de levadura en polvo

sal

canela molida

aceite de oliva virgen extra

hojas de menta

Para el almíbar

½ vaso de azúcar

1 palo de canela

frambuesas

moras

grosellas

Para la masa, pon en un bol el azúcar, la canela, una pizca de sal y la levadura.

Tamiza la harina e incorpórala. Mezcla bien.

Vierte el cava poco a poco sin dejar de mezclar. Deja fermentar la masa durante 15 minutos.

Con una batidora eléctrica monta las claras de huevo a punto de nieve. Ralla el queso. Incorpora las claras y el queso a la masa y mezcla bien.

Fríe pequeñas porciones de masa en una sartén con abundante aceite caliente. Saca los buñuelos y escúrrelos sobre papel de cocina.

Para el almíbar, pon a hervir en una cazuela, el azúcar, medio vaso de agua y el palo de canela. Agrega 2 frambuesas, 2 moras y un racimo de grosellas. Cuece durante 15 minutos.

Sirve los buñuelos y riégalos con el almíbar.