100 g de azúcar

100 g de harina

4 huevos

2 cucharadas de levadura

mantequilla y harina para el molde

hojas de menta

grosellas

Para el almíbar

250 g de azúcar

250 g de azúcar moreno

2 copas de vino dulce

zumo de limón

En un cuenco monta con una batidora los huevos con el azúcar hasta que quede esponjoso. Añade la harina con la levadura tamizadas. Mezcla hasta obtener una pasta cremosa y sin grumos.

Vierte en un molde de bizcocho untado con mantequilla y enharinado. Hornea a 175 grados durante 20-25 minutos. Deja enfriar, desmolda y parte el bizcocho en trozos.

Prepara un almíbar espeso calentando los dos azúcares y un vaso de agua con unas gotas de zumo de limón. Agrega el vino, remueve bien y retira del fuego.

Baña cada trozo de bizcocho con este almíbar y sirve decorado con hojas de menta y grosellas.

140 g de chocolate de cobertura
(55% de cacao)

55 g de mantequilla

2 huevos

20 g de harina

1 cucharada de azúcar

2 bombones

frambuesas

Para preparar la masa, funde al baño maría o en el microondas el chocolate junto con la mantequilla. Separa las claras de las yemas y añade estas a la mezcla de chocolate y mantequilla.

Monta las claras, agrega azúcar y sigue montando hasta conseguir el punto de nieve. Una vez montadas las claras, agrégalas a la mezcla anterior de chocolate, mantequilla y yema de huevo. Añade las claras en dos veces, y uniforma con el resto de la masa, intentando no trabajarlas en exceso. Incorpora la harina tamizada y mezcla suavemente para que no pierda esponjosidad.

Pon en la placa del horno 1 hoja de papel de hornear, y sobre ella coloca dos moldes redondos de unos 5 centímetros de altura; pon en su interior un cilindro hecho con papel de hornear de 7 u 8 centímetros de alto. Vierte un poco de masa en el interior de los moldes con una manga pastelera sin boquilla, coloca un bombón de relleno y cubre con un poco más de masa. Es importante no rellenar el molde hasta arriba.

La cocción de este postre hay que hacerla en un horno ventilado a una temperatura de 170 grados durante 8-10 minutos.

Desmolda, sirve caliente y adorna espolvoreando cacao en polvo y azúcar.

Acompaña con frambuesas.

250 g de almendras
molidas

5 cucharadas de azúcar

150 g de mantequilla

5 huevos

½ copa de licor

ralladura de limón

un puñado de almendras
tostadas

azúcar glas

un trozo de mantequilla y harina
para el molde

Separa las yemas de las claras. Monta las claras a punto de nieve añadiéndole al final 3 cucharadas de azúcar.

Monta también las yemas batiéndolas con 2 cucharadas de azúcar hasta que blanqueen.

Mezcla las claras con las yemas con cuidado para que quede esponjoso.

Deja la mantequilla a temperatura ambiente el tiempo suficiente para que se vuelva líquida y añádesela a la masa. Agrega también la ralladura y el licor. Por último, echa las almendras molidas y mezcla todos estos ingredientes con suavidad.

Unta el molde con un trozo de mantequilla y espolvoréalo con harina. Vierte sobre él la masa del bizcocho.

Precalienta el horno a 200 grados y hornea durante 10 minutos. A continuación, baja la temperatura a 175 grados y déjalo hacer otros 25 minutos.

Deja enfriar el bizcocho y desmóldalo.

Por último, decora con el azúcar glas y las almendras tostadas.