1 aguacate

3 cucharadas de azúcar

2 huevos

2 hojas de gelatina

zumo de 1 limón

100 g de chocolate de cobertura

hojas verdes pequeñas

hojas de menta

grosellas

Para la pasta quebrada (300 g)

200 g de harina

100 g de mantequilla

1 huevo

1 cucharada sopera de azúcar glas

harina para estirar

Para la pasta quebrada, trabaja la mantequilla a punto de pomada con el azúcar. Añade el huevo y poco a poco la harina. Amasa bien hasta conseguir una bola, tápala con film de cocina y deja reposar durante 30 minutos en el frigorífico. Después estira la masa con un rodillo y un poco de harina. Corta la pasta con varios moldes de la forma y tamaño que más te gusten y cocínalos en el horno a 180 grados durante 15 minutos.

Para el relleno, separa las claras y las yemas. Coloca las 2 yemas en un recipiente al baño maría con 2 cucharadas de azúcar y el zumo de limón. Revuelve hasta obtener una mezcla suave. Cuando esté caliente añade las hojas de gelatina remojadas previamente, mezcla bien y mantén al fuego unos 5 minutos más. Por otro lado, monta las claras con la batidora de varillas con una cucharada de azúcar.

Pela el aguacate, retírale el hueso y tritúralo con la batidora junto con la mezcla de las yemas. A continuación mézclalo con las claras. Aparte, prepara unas hojas de chocolate, untando las hojas verdes en el chocolate derretido previamente y dejando que se seque y endurezca el chocolate en la misma hoja (para que tome forma) sobre papel de hornear.

Coloca los moldes de nuevo sobre cada porción de pasta y rellénalos con el preparado de aguacate. Tapa e introdúcelos en el frigorífico para que se enfríen y se cuajen ligeramente.

Para servir, retira los moldes y adorna con las hojas de chocolate, unas grosellas y hojas de menta.

2 huevos

100 g de azúcar

125 g de almendra molida

150 g de pasta quebrada

leche

harina

almendras tostadas fileteadas

mermelada de albaricoque

hojas de menta

grosellas

frambuesas (opcional)

Divide la pasta quebrada en dos y estírala con un rodillo espolvoreando harina para que no se pegue. Colócalas en 2 moldes individuales y pincha con un tenedor. Hornea las tartaletas a 175 grados durante 10 minutos.

Separa las yemas de las claras. Añade un chorro de leche y el azúcar a las yemas y móntalas. Luego agrega la almendra molida y mezcla. Por último, monta las claras y mézclalas con lo anterior. Vierte la mezcla sobre las tartaletas y hornea a 200 grados durante 15 minutos. Retíralas y déjalas enfriar.

Finalmente, con un pincel da brillo a las tartaletas con la mermelada y decora con las almendras tostadas. Adorna con grosellas y hojas de menta. Puedes poner un poco de mermelada y unas frambuesas.