6 nueces peladas

50 g de pistachos pelados

3 cucharadas de pasas remojadas

5 dátiles

4 huevos

220 g de harina integral

2 tazas de azúcar moreno

1 sobre de levadura

ralladura de limón

100 ml de leche

4 cucharadas de aceite
de oliva

aceite de oliva y harina para
el molde

Unta un molde de bizcocho con un poco de aceite y espolvorea con harina. Retira el exceso.

Coloca la harina en un bol y añade la levadura, la ralladura de limón, las pasas escurridas, los dátiles picados y los pistachos y las nueces picados. Mezcla bien.

Casca los huevos en un bol, añade el azúcar y monta con la batidora de varillas. Cuando suban, agrega el aceite y mezcla bien. Vierte la leche poco a poco sin dejar de batir hasta conseguir una masa homogénea. Incorpora al bol anterior con los frutos secos y mezcla bien.

Vierte la masa en el molde y hornea (con el horno previamente caliente) a 180 grados durante 30-40 minutos.

Deja templar el bizcocho, desmolda y sirve.