6 peras

1 palito de canela

8 cucharadas de azúcar

hojas de menta

grosellas

frambuesas

Para la crema

¼ de l de leche

6 cucharadas de azúcar

2 cucharadas de almendras
tostadas y molidas

3 yemas de huevo

Pela las peras y cuécelas cubiertas con agua, canela y azúcar al gusto. Deja enfriar y reserva el jugo también.

Echa el azúcar en un bol y mójala con leche (calienta el resto de la leche en un cazo).

Agrega las yemas y las almendras al bol, mezcla y vierte sobre la leche caliente. Calienta hasta que se espese removiendo con una varilla de alambre. Si es necesario, liga con una cucharada de harina de maíz diluida en un poco de leche.

Corta las peras por la mitad y ábrelas en abanico.

Sírvelas en un plato o en una fuente. Añade la crema.

También puedes servir las peras enteras en copas con la crema de almendras.

Decora con hojas de menta, grosellas y frambuesas.

Puedes servir este postre templado o frío acompañado con el almíbar de cocción de las peras.