3 yemas de huevo

375 ml de leche

75 g de azúcar

12 g de harina de maíz
refinada

1 trozo de corteza de limón

2 trozos de corteza de naranja

2 cucharadas de mermelada
de naranja

frambuesas

grosellas

2 cucharadas de azúcar para
caramelizar

Pon a calentar la leche en un cazo con la corteza de limón y las de naranja (reserva un poco de leche). Deja en infusión.

Pon en un bol la harina, el azúcar y la leche que habías reservado. Remueve un poco e incorpora las yemas de huevo. Mezcla bien.

Cuela la leche aromatizada en el bol con las yemas. Mezcla y pasa el conjunto al cazo y ponlo de nuevo al fuego. Cocina a fuego suave hasta que se espese y adquiera textura de crema. Deja enfriar.

Coloca en la base de las copas unas frambuesas, cubre con la mermelada de naranja y rellena con la crema. Espolvorea una cucharada de azúcar por encima y caramelízala con un soplete. Decora las copas con unas grosellas y sirve.

3 aguacates maduros

250 g de leche condensada

canela molida

cubitos de hielo

grosellas

hojas de menta

Pela los aguacates, retira el hueso y trocéalos.

Ponlos en un bol con la leche condensada, un poco de agua y una pizca de canela. Bate todo y cuando quede una crema fina coloca en copas individuales con unos cubitos de hielo y unas grosellas en el fondo.

Decora con grosellas y hojas de menta y sirve muy frío.