Para la crema de chocolate

¼ de l de leche

2 huevos

75 g de azúcar

20 g de harina de maíz refinada

1 pizca de mantequilla

50 g de chocolate de cobertura

Para la masa

2 huevos

37 g de harina

15 ml de aceite de oliva

sal

Para adornar

1 yogur natural

cacao en polvo

hojas de menta

Para hacer la crema de chocolate, mezcla el azúcar con la harina y añade parte de la leche y los huevos. Pon el resto de la leche a calentar y viértela sobre la mezcla. Pasa nuevamente la mezcla a la cazuela, añade el chocolate y cocina hasta que se espese.

Después, pásala a un bol y echa unos trocitos de mantequilla y mezcla todo bien.

Para la masa, pon a calentar en un recipiente 63 ml de agua con una pizca de sal y el aceite. Retira del fuego, incorpora la harina y mezcla bien hasta que quede una masa homogénea. Pon nuevamente al fuego, rehoga un poco y retira. Incorpora los huevos de uno en uno y bate bien, sin que lleguen a cuajarse. Deja reposar la masa durante 10 minutos.

Con una cucharilla coge pequeñas porciones de la masa y fríelas en una sartén con abundante aceite caliente. Cuando se inflen y se doren los buñuelos retíralos y escúrrelos sobre un plato cubierto con papel de cocina. Deja enfriar y rellénalos con la crema de chocolate.

Sirve los buñuelos sobre una cama de yogur y espolvoréalos con cacao en polvo. Adorna con hojas de menta.