1 pomelo rosa

1 pera grande

1 melocotón (2 mitades)
en almíbar

1 rodaja de piña en almíbar

2 cucharadas de fruta escarchada

3 cucharadas de ron

3 cucharadas de brandy

2 vasos de cava frío

hojas de menta

Corta el melocotón y la piña en dados. Colócalos en un bol y agrega la fruta escarchada picada. Riega con el ron y el brandy. Pela la pera, retírale el corazón, córtala en dados e incorpóralos.

Con un cuchillo retira la parte superior e inferior del pomelo y pélalo dejándolo en carne viva. Con un cuchillito saca los gajos evitando las membranas blancas. Agrega los gajos al bol y exprime encima el «esqueleto» del pomelo.

Vierte el cava, mezcla bien y sirve en cuencos o platos. Pica unas hojas de menta y espárcelas por encima.