250 g de pasta quebrada

4 huevos

350 ml de nata líquida

8 cucharadas de azúcar

16 ciruelas pasas

250 g de pasas

½ copa de ron

2 cucharadas de mermelada

hojas de menta

Pon las pasas en remojo la víspera con un vaso de agua y el ron. En el momento de cocinar, retira el líquido de las pasas, tritúralas con una batidora eléctrica y pásalas por un colador.

Estira la pasta quebrada y cubre con ella un molde redondo. Pínchalo con un tenedor e introdúcelo en el horno (previamente calentado) a 180 grados durante 10-15 minutos.

Abre las ciruelas, retirándoles el hueso. Cubre con ellas el fondo de la tartaleta. Pon los huevos en un bol, añade el azúcar y bátelos como si fueras a preparar una tortilla. Agrega la nata y sigue batiendo. Vierte la crema sobre la tarta y hornea a 180 grados durante 40 minutos.

Abrillanta la tarta con la mermelada, acompáñala con la salsa de pasas y decora con hojas de menta.