2 peras

4 rebanadas de bizcocho integral

2 nueces de mantequilla

2 cucharadas de azúcar moreno

1 copa de moscatel

vinagre de jerez

hojas de menta

frambuesas

Cocina el moscatel en un cazo durante 10-15 minutos aproximadamente, hasta que se reduzca a la mitad y coja consistencia como de caramelo. Reserva.

Pela las peras, córtalas en cuartos, retírales el corazón y caramelízalas con el azúcar en una sartén. Cuando estén doraditas añade 1 nuez de mantequilla y remueve hasta que se derrita. Añade un chorrito de vinagre y cocina lentamente hasta que las peras estén en su punto (ni duras ni blandas).

Coloca las rebanadas de bizcocho en una fuente de horno y úntalas con mantequilla. Tuéstalas en el horno a 200 grados durante un par de minutos.

Coloca en cada plato dos trozos de bizcocho y pon las peras encima. Riega con la salsa de vino. Decora con frambuesas y hojas de menta. Sirve caliente.