½ melón

250 ml de nata para montar

1 cucharada de azúcar

8 frambuesas

almendra fileteada y tostada

2 fresas

Para los hielos de menta

15 hojas de menta

1 cucharada de azúcar

zumo de 1 limón

Retira los nervios de las hojas de menta, colócalas en el mortero, añade la cucharada de azúcar y un vaso de agua y maja todo bien. Vierte el zumo de limón y sigue mezclando.

Cuélalo e introdúcelo en una bolsa de cocina de plástico duro (para que quede una capa muy fina). Ciérrala bien con unos clips e introdúcela en el congelador hasta que se endurezca.

Retira las pepitas del melón y vacíalo. Pon la carne dentro de una jarra y tritúrala con una batidora eléctrica. Cuélalo con el chino.

Añade la cucharada de azúcar a la nata, móntala con una batidora de varillas eléctrica e introdúcela en una manga pastelera. Corta unas frambuesas y colócalas dentro de 4 copas, vierte el batido de melón y decora la superficie con la nata montada. Coloca encima unos trozos de hielos de menta y espolvorea con un poco de almendra tostada. Adorna con las fresas cortadas en cuartos.

¼ de piña

2 plátanos

2 kiwis

2 fresas

1 huevo

2 cucharadas de azúcar

2 cucharadas de azúcar moreno

5 ml de ron negro

Para la crema, casca el huevo y separa la clara de la yema.

Pon la yema y el azúcar moreno en un cazo y bate a mano o con la batidora de varillas. Vierte poco a poco el ron sin dejar de batir hasta que se integren bien todos los ingredientes. Deja templar.

Pon la clara de huevo en un bol y móntala a punto de nieve con la batidora de varillas. Añade al cazo con la yema y mezcla suavemente con movimientos envolventes hasta conseguir una crema no muy espesa. Reserva.

Retira el tronco a la piña, trocea y ponla en un bol. Pela y pica los plátanos y añade. Incorpora el azúcar y mezcla bien. Reserva.

Para las brochetas, pela los kiwis y corta en rodajas. Limpia las fresas, retírales el rabo y corta en cuartos. Ensarta la fruta intercalando kiwi y fresa en dos palos de brocheta. Reserva.

Reparte la fruta de piña y plátano en dos copas y vierte por encima la crema. Adorna con las brochetas en la parte superior de las copas y sirve.