50 g de arroz

4 fresas

6 uvas blancas

½ melocotón en almíbar

2 claras de huevo

½ l de leche

4 cucharadas de azúcar

1 trozo de corteza
de limón

1 palo de canela

hojas de menta

Pon a calentar la leche en un cazo y añade el arroz, el palo de canela y la corteza de limón. Deja cocer a fuego suave durante 30 minutos, removiendo de vez en cuando. Agrega dos cucharadas de azúcar y cocina durante 2-3 minutos antes de retirarlo del fuego. Retira la canela y la corteza de limón y añade el melocotón en almíbar, las fresas y las uvas troceadas. Mezcla bien.

Para el merengue, monta las claras a punto de nieve con la batidora de varillas. Cuando suban un poco agrega dos cucharadas de azúcar, bate un poco más hasta que adquiera consistencia y reserva.

Reparte el arroz con leche en dos cuencos aptos para el horno. Coloca encima una porción del merengue y gratina en el horno (con el horno previamente caliente) durante 1-2 minutos.

Decora el postre con unas hojitas de menta y sirve enseguida.