2 melocotones en almíbar

50 g de azúcar moreno

50 g de mantequilla

50 g de avellanas picadas

50 g de avellanas troceadas

25 g de harina de maíz refinada

1 huevo

1 yogur

mermelada de melocotón

frambuesas

hojas de menta

Para la masa (4 tartas)

400 g de harina

300 g de harina integral

280 g de mantequilla

80 g de azúcar moreno molido

sal

Para la masa, tamiza las harinas y mézclalas con el azúcar y una pizca de sal. Incorpora la mantequilla y amasa hasta conseguir una textura semejante a unas migas de pan finas. Añade 100 ml de agua fría poco a poco hasta conseguir una masa muy suave. Separa en cuatro bolas la masa; una de ellas deja que repose una hora como mínimo en el frigorífico; las demás las puedes congelar envueltas en film de cocina para otras ocasiones.

Extiende la masa en los moldes, pincha las bases, forra con papel de hornear y cubre con garbanzos. Introduce en el horno a 180 grados durante 10 minutos y después retira los garbanzos.

Bate la mantequilla del relleno, el huevo, la harina de maíz y las avellanas picadas. Puedes mezclarlo al baño maría batiéndolo con una batidora de varillas. Esparce sobre las bases horneadas las avellanas molidas y reparte la masa anterior. Pica los melocotones y distribúyelos por la parte de arriba. Introduce las tartas en el horno a 180 grados durante 30 minutos.

Calienta unas cucharadas de mermelada para que sea más fácil untar y pinta con ella las tartaletas.

Sirve las tartas acompañadas de yogur con frambuesas y adorna con hojas de menta.