1 lámina de hojaldre

harina

8 ciruelas pasas remojadas

8 almendras

4 cucharadas de piñones

100 g de queso fresco

1-2 cucharadas de miel de caña

1 huevo

azúcar

Deshuesa las ciruelas con cuidado de que no se rompan. Introduce en el interior de cada una unos pocos piñones y una almendra.

Estira el hojaldre con el rodillo y un poco de harina para que no se pegue. Corta 8 rectángulos, rellénalos con las ciruelas y cierra cada porción juntando las cuatro puntas envolviendo la ciruela. Coloca estas cestitas en una placa con papel de hornear y unta con huevo batido. Hornea a 200 grados durante 18-20 minutos. Tuesta el resto de los piñones también en el horno a 200 grados durante 8-10 minutos.

Calienta brevemente la miel para que esté más blanda y mézclala con el queso aplastado. Agrega unos piñones tostados y picados (reserva el resto).

Sirve las cestitas de ciruelas espolvoreadas con azúcar y acompañadas con la crema de queso con unos piñones tostados y enteros.