50 g de chocolate de cobertura

50 g de frutos secos (nueces, almendras, avellanas)

1 huevo

50 g de mantequilla

85 g de harina integral

50 g de azúcar moreno

Para la crema de vainilla

1 yema de huevo

30 g de azúcar

100 ml de leche

1 vaina de vainilla

Casca el huevo en un bol y añade el azúcar moreno. Bate con la batidora de varillas y agrega la mantequilla. Mezcla bien e incorpora la harina y el chocolate de cobertura. Remueve y añade los frutos secos bien picados. Mezcla el conjunto con una espátula hasta hacer una masa compacta de chocolate.

Haz bolitas con la masa de chocolate y colócalas en una bandeja apta para el horno cubierta con papel de hornear. Cúbrelas con otro papel de hornear y presiona bien con la mano para darles forma de galleta. Hornea (con el horno previamente caliente) a 180 grados durante 15 minutos.

Para hacer la crema de vainilla, calienta la leche en un cazo (reserva un poco en un bol) y añade el azúcar y la vaina de vainilla abierta en dos a lo largo. Deja en infusión.

Introduce la yema de huevo en el bol con la leche reservada e incorpora la leche aromatizada. Mezcla bien y vierte de nuevo la crema al cazo. Cocina a fuego suave hasta que se espese y remueve con una varilla de vez en cuando.

Sirve las galletas en el plato y acompaña con la crema de vainilla.