2 pomelos

3 naranjas

4 bizcochos de soletilla

2 huevos

4 cucharadas de azúcar

150 g de nata fresca

50 ml de leche

½ limón

canela molida

hojas de menta

azúcar rosa

Pon a caramelizar dos cucharadas de azúcar en una sartén con un chorrito de agua. Añade unas gotas de limón (para que no se cristalice) y cocina hasta que el azúcar tome un color rubio. Vierte el caramelo en dos cuencos hondos y deja enfriar.

Ralla la piel de un pomelo y de una naranja y pon las ralladuras en un bol. Haz un zumo con un pomelo y dos naranjas y viértelos en el bol. Añade los huevos, dos cucharadas de azúcar, la nata fresca y la leche. Mezcla bien y vierte esta crema sobre los cuencos con el caramelo.

Cubre cada cuenco con dos bizcochos de soletilla y hornea a 180 grados durante 15-20 minutos. Retira y voltea los cuencos. Desmolda.

Sirve el pudín en un plato y espolvorea una pizca de canela molida por encima. Decora con unos gajos de naranja y pomelo, unas hojas de menta y azúcar rosa.