4 peras

½ l de oporto

75 g de queso de untar

1 cucharada de pasas sin pepitas

10-12 nueces

100 g de azúcar

aceite de oliva

hojas de menta

Pon las pasas en remojo en un vaso de agua. Cuando se inflen, escúrrelas y pícalas finamente.

Pela las peras (dejándoles el rabito) y ponlas en un recipiente apto para el microondas. Vierte el vino y cierra el recipiente con film de cocina. Cocínalas en el microondas a la máxima potencia durante 16 minutos. Retíralas y deja que se enfríen. Corta las peras por un lateral con un cuchillito o una cucharilla y retírales el corazón. Pasa el oporto a una cazuela y ponlo a cocer durante 5-10 minutos para que se reduzca y espese.

Pela las nueces y trocéalas. Pon 70 gramos de azúcar en una sartén y agrega unas gotas de agua. Cuando empiece a tomar color añade las nueces y caramelízalas. Pásalas a un plato cubierto con papel de hornear untado con un poco de aceite.

Mezcla en un bol el queso con el resto del azúcar y las pasas picadas. Rellena las peras. Pon unas cuantas nueces caramelizadas en 4 recipientes individuales. Coloca una pera encima de cada uno y riégalas con la salsa. Decora con hojas de menta.