200 g chufas

1 l de leche

200 g de azúcar

100 ml de nata

1 sobre de gelatina de fresa

½ l de helado de pistacho

hojas de menta

Pon las chufas en remojo durante 24-30 horas. Cuando estén bien infladas, escúrrelas y lávalas bien bajo el grifo de agua fría.

Pon un cuarto de litro de agua a cocer en una cazuela. Cuando esté caliente agrégala a la gelatina de fresas. Disuélvela bien, añade otro cuarto de litro de agua y ponla en un recipiente bajo. Deja que se endurezca y córtala en daditos.

Pon las chufas en la batidora americana y tritúralas con la leche. Cuela la mezcla en un cuenco grande, agrega el azúcar y la nata. Mezcla bien e introduce en el frigorífico durante unas 2 horas.

Sirve la sopa en tazas, encima pon una bola de helado y unos trocitos de gelatina de fresa. Decora con hojas de menta.