1 lata de leche condensada de 400 g

1 naranja

1 lima

1 pomelo rosa

1 pomelo amarillo

1 fruta de la pasión (maracuyá)

2 cucharadas soperas de azúcar

Pon el bote de leche condensada en la olla a presión con agua que cubra. Cierra la olla y deja que se cocine durante 45 minutos a partir de que salga la válvula de seguridad. Deja que se enfríe en la olla, remueve bien e introduce en la manga pastelera. Reserva.

Para confitar las cortezas de los cítricos, limpia la naranja, la lima, el pomelo rosa y el pomelo amarillo, pélalos y haz una juliana finita con tres tiras de corteza de cada fruta. Para quitarles el amargor cocínalas en un cazo con agua durante unos minutos y cuela. Para hacer el almíbar, ponlas de nuevo en el cazo con el azúcar y un vaso de agua limpia. Cocina a fuego lento durante 5-7 minutos.

Separa los gajos de cada cítrico (sin ninguna telilla). Parte la fruta de la pasión por la mitad y saca la pulpa.

Dibuja un enrejado en el plato con el dulce de leche y coloca encima los gajos de naranja, pomelo rosa, pomelo amarillo y lima. Esparce por encima la pulpa de la fruta de la pasión y salsea con el almíbar. Acompaña con las cortezas de los cítricos confitadas y sirve.

4 manzanas

4 higos secos

4 orejones de albaricoque

4 ciruelas pasas

2 orejones de melocotón

un puñado de pasas de corinto

4 cucharadas de azúcar

¼ de l de vino tinto

1 palo de canela

Pon en remojo los higos secos, los orejones de albaricoque, las ciruelas, los orejones de melocotón y las pasas hasta que se hinchen.

Pon el vino en una cazuela, agrega cuarto de litro de agua, la canela y el azúcar. Añade los higos, los orejones de albaricoque y de melocotón y las ciruelas, todo escurrido. Deja cocer a fuego suave durante 15 minutos aproximadamente.

Pela las manzanas, descorazónalas y córtalas en gajos gruesos. Incorpóralas a la cazuela, agrega también las pasas y deja cocer a fuego suave durante 20 minutos. Sirve.