1 kg de harina integral

3 remolachas cocidas

1 vaso de caldo de remolacha

40 g de levadura fresca

4 cucharaditas de miel

3 cucharaditas de bicarbonato

2 cucharaditas de sal gruesa

2 cucharaditas de jengibre en polvo

½ vaso de aceite de oliva
virgen extra

mantequilla

harina

Para acompañar

mantequilla

fruta

Coloca en un bol la mitad de la levadura, la miel, el bicarbonato y la sal. Vierte la mitad del líquido resultante de cocer las remolachas y mezcla bien. Añade un poco de harina hasta que quede una masa densa. Tapa la masa con film de cocina o con un paño húmedo. Deja reposar la masa durante 60 minutos.

Pica la remolacha cocida, colócala en una jarra y tritura con la batidora eléctrica.

Coloca el resto de la harina en un bol grande, añade el resto de la levadura, agrega la masa anterior fermentada, el aceite, el jengibre y el puré de remolacha. Amasa a mano.

Unta un molde con mantequilla y espolvoréalo con harina, Vierte dentro la masa (reserva un poco) e introduce en el horno a 160 grados durante 40 minutos. Deja enfriar y desmóldalo. Puedes acompañarlo con fruta y mantequilla.