-
6 bizcochos de soletilla
250 g de queso mascarpone
2 huevos
2 cucharadas de azúcar
1 cucharada de cacao amargo
en polvo1 cucharada de café soluble
1 taza de café (recién hecho)
1 cucharadita de ron
1 onza de chocolate negro
de coberturahojas de menta
Mezcla el café recién hecho con el ron y emborracha los bizcochos. Reserva.
Casca los huevos y separa las yemas de las claras. Reserva.
Monta las claras a punto de nieve con la batidora de varillas. Cuando suban un poco agrega una cucharada de azúcar y sigue batiendo hasta que tengan una consistencia dura. Reserva.
Aparte, monta las yemas con la batidora de varillas y añade la otra cucharada de azúcar. Agrega el queso mascarpone y las claras con mucho cuidado.
Coloca un bizcocho en la base de las copas. Espolvorea una pizca de café soluble y otra pizca de cacao. Cubre con la crema de mascarpone (puedes hacerlo con una manga pastelera), agrega de nuevo un poco de bizcocho y termina con una capa de mascarpone. Rocía la copa con un poco de café soluble, cacao y chocolate rallado. Decora con hojas de menta y sirve.
- HELADO DE
ARROZ CON LECHE CON BARQUILLO
Y CHOCOLATE (6 p.)Para el arroz con leche
300 ml de nata
100 g de arroz
100 g de azúcar
3 palos de canela
Para el barquillo
2 claras de huevo
60 g de mantequilla
60 g de azúcar glas
60 g de harina
Para decorar
chocolate de cobertura
hojas de menta
grosellas
Para el arroz con leche, pon tres cuartos de litro de leche, cuarto de litro de nata, el arroz y los palos de canela a cocer (removiendo de vez en cuando) en una cazuela a fuego suave. A los 30 minutos añade el azúcar y deja cocer durante 10-15 minutos más. Retira los palos de canela, deja templar, agrega la leche y la nata reservadas anteriormente y tritúralo con una batidora eléctrica. Pásalo por un colador, vierte la mezcla en moldes e introduce en el congelador hasta que se endurezcan.
Para el barquillo, calienta la mantequilla en el microondas. Pon las claras en una jarra, añade la mantequilla, la harina y el azúcar glas tamizados. Tritura con una batidora eléctrica hasta conseguir una masa homogénea. Introdúcela en una manga pastelera y extiende pequeñas porciones (dándoles la forma que más guste) sobre una placa cubierta con papel o goma de hornear. Introduce en el horno a 180 grados durante 4-5 minutos. Moldéalos cuando aún estén calientes.
Funde el chocolate en el microondas o al baño maría. Sirve un helado en cada plato y decóralo con hilos de chocolate, unas hojas de menta y unas grosellas.
- HELADO DE
CUAJADA CON FRAMBUESAS (2 p.)
¼ de l de helado de nata
1 cuajada de leche
de oveja25 frambuesas
3 cucharadas de azúcar
arándanos
canutillos
granadina
hojas de menta
Pon las frambuesas en una sartén con 2 cucharadas de azúcar a fuego suave, machacando las frambuesas hasta conseguir un jarabe. Cuela y reserva.
Coloca el helado en un vaso batidor, deja que se derrita un poco, agrega la cuajada y un poco de azúcar (reserva otro poco para el final) y tritura con una batidora eléctrica.
Adorna el borde de las copas mojándolos con granadina y después pasa el borde por el azúcar. Vierte el sorbete y un poco de salsa de frambuesa por encima. Coloca dos canutillos. Adorna con una hoja de menta y un arándano.
- HELADO DE FRESAS (8 p.)