300 g de calabaza

½ lámina de pasta quebrada

1 huevo

50 g de azúcar

50 g de azúcar moreno

sal

150 ml de leche evaporada

½ cucharadita de canela molida

¼ de cucharadita de jengibre molido

¼ de cucharadita de clavo molido

nata para montar

grosellas y hojas de menta

Para las galletas, corta la lámina de pasta quebrada en un cuadrado y un círculo y ponlos en dos cuencos cubiertos con papel de hornear. Coloca los cuencos sobre una fuente de horno y hornea a 180 grados durante 10-15 minutos.

Pon la calabaza en una olla y agrega un chorrito de agua (para que no se pegue). Tapa y cuece a fuego lento durante 10-15 minutos hasta que se quede reducida a la mitad (150 gramos). Coloca la calabaza cocida en un vaso de batidora, añade el azúcar blanco, el azúcar moreno y las especias, jengibre molido, clavo molido y canela molida. Casca el huevo, agrégalo y sazona. Tritura y vierte poco a poco la leche evaporada. Reparte la crema sobre las galletas y hornea a 180 grados durante 25 minutos hasta que se cuaje. Dale la vuelta a los cuencos, desmolda y retira el papel de la base.

Sirve las tartas de calabaza y acompaña con la nata montada. Decora con grosellas y hojas de menta.