300 g de ciruelas pasas

1 limón

70 g de miga de pan integral

200 ml de leche

150 g de azúcar

100 g de mantequilla

2 huevos

25 g de harina de maíz refinada

mantequilla para el molde

250 ml de nata líquida

helado de fresa

hojas de menta

Pon las ciruelas en remojo en 300 ml de agua, unos trozos de corteza y un poco de ralladura del limón. Cuece a fuego suave durante 20 minutos. Deja templar, córtalas por la mitad y retírales los huesos.

Trocea la miga, colócala en un bol, vierte la leche y remójala bien. Aplástala con una cuchara de palo y resérvala.

Unta un molde de flan con mantequilla y cúbrelo con las ciruelas dejando la parte exterior de las ciruelas en contacto con el molde.

Con una batidora eléctrica de varillas bate la mantequilla, agrega el azúcar y sigue batiendo. Incorpora los huevos de uno en uno sin dejar de batir. Añade la harina de maíz refinada y mezcla con una varilla manual.

Mezcla las dos masas, viértela sobre la flanera y tápala con papel de aluminio. Introduce la flanera en la olla a presión, pon un poco de agua y cierra la tapa. Pon la válvula en el 2 y deja cocer 10 minutos desde el momento en que empiece a salir el vapor. Deja templar y desmolda.

Acompaña con la nata y un poco de helado de fresa, adornando con hojas de menta.

200 g de bollos suizos

75 g de pasas (sin pepitas)

4 huevos

9 cucharadas de leche condensada

150 ml de ron

caramelo para el molde

frambuesas

hojas de menta

Coloca las pasas en un bol y cúbrelas con el ron.

Pon a calentar 300 ml de agua en una cazuela. Cuando empiece a hervir retira la cazuela del fuego y pasa el agua a un bol grande. Añade 8 cucharadas de leche condensada y remueve bien hasta que se disuelva.

Mezcla los bollos suizos troceados con la leche y los huevos batidos. Deja que se empapen bien. Añade las pasas escurridas y mezcla bien.

Unta el molde con el caramelo, rellena el molde con la mezcla y cocínalo a 180 grados en el horno al baño maría durante 35 minutos. Retíralo, deja que se temple y desmóldalo. Sirve y decora con unos hilos de leche condensada, frambuesas y hojitas de menta.