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250 g de queso manchego
250 g de nueces peladas
4 huevos
250 g de mantequilla
250 g de azúcar
150 g de harina
150 ml de leche
3 cucharaditas de levadura
aceite de oliva y harina para
el moldegrosellas
azúcar glas
salsa de caramelo
hojas de melisa
Unta un molde amplio con un poco aceite y espolvoréalo con un poco de harina. Retira el exceso.
Pon la mantequilla a punto de pomada en un bol y bate bien con una batidora de varillas. Agrega el azúcar y los huevos de uno en uno y vierte la leche poco a poco sin dejar de batir. Añade el queso rallado, las nueces (reserva algunas para decorar), la harina y la levadura.
Rellena el molde con la masa y hornea (con el horno previamente caliente) a 150-160 grados durante 60 minutos. Deja templar.
Desmolda el pudín sobre una fuente amplia, espolvorea con azúcar glas y decora con hilos de salsa de caramelo, unas nueces, grosellas y hojas de melisa.
- PUDÍN DORADO (8 p.)