COULANT DE CHOCOLATE
Ingredientes (4
p.):
150 g de chocolate negro intenso para
postres
50 g de mantequilla
3 huevos
1 cucharada de harina
80 g de azúcar
mantequilla y harina (para los moldes)
Para decorar
mermelada de fresa
azúcar glas
hojas de menta
Elaboración
1 Funde al baño maría o en el microondas 100
gramos de chocolate con la mantequilla. Corta los 50 g restantes de
chocolate en 4 trozos y resérvalos.
2 Monta los huevos con el azúcar hasta que
tripliquen su volumen y agrega la harina tamizada. Vierte el
chocolate fundido y mezcla bien.
3 Unta 4 moldes individuales con un poco de
mantequilla y espolvoréalos con un poco de harina.
4 Vierte la mitad de la mezcla en los moldes
y llénalos hasta un tercio de su capacidad. Pon un trozo de
chocolate en cada uno de ellos y cúbrelos con el resto de la
mezcla.
5 Hornéalos a 200 °C (horno precalentado)
durante 10-12 minutos. Desmolda, espolvorea con azúcar glas y
ábrelos por la mitad. Decora con una hojita de menta y unos hilos
de mermelada de fresa. Sirve.
// Esta receta no es
propiamente española, pero lo cierto es que nos la hemos hecho
nuestra. Este postre inventado por el chef Michel Bras en 1981 se
presenta como un pequeño bizcocho de chocolate con el interior
fundido. De este modo, cuando el comensal lo corta, de su interior
brota una cremosa salsa de chocolate que se extiende por el plato.
En Argentina lo llaman «volcán de chocolate» y en Italia
«sofiatto».