AJO BLANCO
Ingredientes (4
p.):
200 g de almendras peladas
1 diente de ajo
200 g de miga de pan
aceite de oliva virgen extra
vinagre
sal
Guarnición
melón, uvas, jamón
Elaboración
1 Pon la miga de pan en un bol grande.
Vierte encima agua fría y deja que se empape bien.
2 Casca las almendras y escáldalas durante
un par de minutos en una cazuela con agua hirviendo. Retírales la
piel con una puntilla y añádelas al vaso batidor.
3 Agrega el ajo, el vinagre y la sal a tu
gusto y tritura hasta conseguir una crema homogénea. Incorpora la
miga de pan y sigue triturando. Vierte el aceite poco a poco y
continúa triturando. Pasa el ajo blanco a un bol y enfríalo en el
frigorífico.
4 Como guarnición, haz unas bolitas de
melón, pela unas uvas y trocea finamente el jamón. Reparte el ajo
blanco en las copas y pon encima unos trocitos de uva, melón y
jamón.
// Uno de los
principales problemas del ajo es que repite, pero eso se puede
evitar abriéndolo y extrayendo el germen o brote central que hay en
su interior.