NAVAJAS CON SALSA DE TOMATE
Ingredientes (4
p.):
4 docenas de navajas
700 g de tomate maduro
1 cebolla
1 pimiento verde
6 dientes de ajo
12 rebanadas de pan
aceite de oliva virgen extra
sal
azúcar
un trozo de guindilla
perejil
Elaboración
1 Pela, lamina 4 dientes de ajo y dóralos en
una cacerola con un chorrito de aceite. Cuando empiecen a tomar
color, agrega la cebolla y el pimiento picados. Cocina las verduras
hasta que empiecen a dorarse. Agrega los tomates limpios y
troceados, condimenta con sal y azúcar, añade también 3 rodajitas
de guindilla y cocínalo todo durante 25-30 minutos. Pasa los
tomates por el pasapurés y reserva la salsa.
2 Corta en láminas dos dientes de ajo y
dóralos en una cazuela con un chorrito de aceite. Cuando empiecen a
tomar color los ajos, agrega las navajas. Espera a que se abran y
agrega la salsa de tomate. Cocina las navajas en la salsa de tomate
durante unos 4-5 minutos.
3 Pon las rebanadas de pan en una bandeja de
horno. Hornéalas a 180°C durante 5 minutos aproximadamente.
4 Sirve las navajas con su salsa de tomate,
acompaña con el pan tostado y decora con una hojita de
perejil.
// Es muy importante
limpiar muy bien las navajas, porque suelen contener arena. Para
ello, lo mejor es meterlas en un bol con agua y un poco de sal y
dejarlas en remojo durante unas 4 horas antes de enjuagarlas con
abundante agua.