KOKOTXAS DE BACALAO EN SALSA
Ingredientes (4
p.):
24 kokotxas de
bacalao frescas
1 cebolleta
3 dientes de ajo
1 guindilla cayena
100 ml de txakoli
25 g de harina
aceite de oliva virgen extra
sal
perejil
Elaboración
1 Pela y pica los ajos y la cebolleta y
ponlo todo a rehogar en una tartera con un chorro de aceite. Cuando
esté doradito, añade la harina y cocínala.
2 Agrega las kokotxas sazonadas. Incorpora la guindilla cayena,
el txakoli, un poco de agua y
espolvoréalas con perejil picado. Cocínalas durante 6-8 minutos y
sirve.
// Las kokotxas
de bacalao son muy ricas y más baratas que las
de merluza. En el caso de que sean grandes, te recomiendo quitarles
la piel con un cuchillo antes de cocinarlas.