EMPANADA DE SARDINAS CON ALGAS
Ingredientes (4
p.):
2 masas para empanada
20 sardinas
80 g de alga wakame en salazón
3 cebollas
3 dientes de ajo
1 huevo
aceite de oliva virgen extra
sal
perejil
Elaboración
1 Pela y corta las cebollas en juliana.
Ponlas a pochar en una sartén con un chorrito de aceite. Sazona y
resérvalas.
2 Lava las algas y ponlas en remojo en un
cuenco con agua para eliminar el exceso de sal. Escúrrelas y
resérvalas. Pela y lamina los dientes de ajo, dóralos en una sartén
con un chorrito de aceite, añade las algas y saltéalas.
Resérvalas.
3 Limpia las sardinas retirando las escamas,
las cabezas y las tripas. Saca dos lomos limpios de cada sardina,
sazónalos y resérvalos.
4 Extiende una masa de empanada y coloca
encima, de la mitad hacia la derecha, la mitad de la cebolla, la
mitad de las algas y la mitad de los lomos de sardina. Cierra la
masa y sella los bordes apretando la masa con los dedos. Haz lo
mismo con la otra masa de empanada.
5 Coloca las empanadas en una bandeja apta
para horno forrada con papel de hornear. Píntalas con huevo batido
y haz en el centro de cada empanada un agujero con el cuchillo para
que salga el vapor y se cocinen mejor. Hornéalas a 200 °C (con el
horno precalentado) durante 25 minutos aproximadamente.
6 Sirve cada ración en un plato y decora con
una ramita de perejil.
// Para que las
empanadas cojan un bonito color dorado es recomendable pintarlas
con huevo batido antes de introducirlas en el horno.