PIMIENTO
El pimiento es un fruto
en forma de baya hueca de la planta del mismo nombre que llegó a
Europa desde América y la India. A España llegó desde América.
Existen un gran número de variedades, tanto por su forma como por
su color pero también por su dulzor o grado de picante.
Precisamente, los primeros pimientos eran picantes y no fue hasta
principios del siglo XX que se consiguieron las variedades de
frutos grandes, relativamente suaves y poco picantes.
En España gozan de gran
popularidad el pimiento morrón de color rojo, de gran tamaño,
grueso, carnoso y de sabor nada picante; el pimiento de Padrón, de
color verde, tamaño mediano tirando a pequeño y en ocasiones con un
sabor picante intenso; el pimiento del piquillo, de forma
triangular, de color rojo y sabor ligeramente picante, que suele
comercializarse en conserva y el pimiento de Guernica, de color
verde, sabor dulce, tamaño pequeño, de carne fina y tierna, que
generalmente se cocina frito.