VIEIRAS
Las vieiras son un
marisco de carne tierna y sabor ligeramente dulce. Durante el
invierno es cuando más ricas están. Galicia es la zona de mayor
producción y también de consumo. La carne de este marisco se presta
perfectamente a diversas preparaciones culinarias. Se puede cocinar
asada al horno, empanada, guisada o preparada en vinagreta. En
algunas ocasiones, se deja en la propia concha del marisco y se
sirve gratinada, ya que la concha aguanta las temperaturas del
horno sin romperse.
La vieira es el símbolo
del peregrino en el Camino de Santiago. La razón es que, al ser
típicas de las costas de Santiago, antiguamente los peregrinos
llevaban la concha a sus lugares de origen como prueba de que
habían llegado hasta el final del viaje. Además, la usaban para
beber agua.