Ingredientes (4 p.):

1 kg de mejillones

1 pimiento verde

½ pimiento rojo

1 cebolleta

20 aceitunas verdes

aceite de oliva virgen extra

vinagre

25 ml de salsa inglesa

sal

pimienta

perejil

1 Pica finamente las aceitunas, la cebolleta y el pimiento verde. Pela el pimiento rojo y pícalo finamente. Ponlo todo en un bol. Agrega 150 ml de aceite, 50 ml de vinagre y 25 ml de salsa inglesa. Salpimienta, espolvorea con perejil picado, mezcla bien y deja macerar.

2 Limpia los mejillones retirándoles con un cuchillo cualquier resto de suciedad que puedan tener adherida a las cáscaras. Retírales también las barbas.

3 Pon los mejillones en una tartera con un poquito de agua. Ponla al fuego y, cuando se abran, sácalos a una fuente. Adereza con la vinagreta y sirve.