ARROZ AL HORNO
Ingredientes (4-6
p.):
300 g de arroz
600 ml de caldo de cocido
100 g de garbanzos cocidos
4 costillas de cerdo
4 morcillas de cebolla pequeñas
4 lonchas de panceta fresca
1 patata
1 tomate
3 cucharadas soperas de tomate
triturado
1 cabeza de ajos
2 dientes de ajo
aceite de oliva virgen extra
sal
azafrán
Elaboración
1 Pela la patata, córtala en lonchas finas y
fríelas en una sartén con aceite. Escúrrelas y resérvalas.
2 Corta el tomate en lonchas y rehógalas en
una sartén. Retira y resérvalas en un plato.
3 Corta las costillas por la mitad,
sazónalas y dóralas en otra sartén con aceite y un par de dientes
de ajo. Retíralas a un plato. Corta la panceta en trocitos y
añádelos a la misma sartén y rehógalos un poco. Resérvalos junto a
las costillas. Agrega las morcillas, rehoga y resérvalas.
4 Añade azafrán a la sartén, la salsa de
tomate, los garbanzos y el arroz. Sazona y rehoga. Coloca el
conjunto en una cazuela de barro y añade la costilla, la panceta y
la morcilla. Agrega las patatas y las lonchas de tomate. Coloca la
cabeza de ajos en la mitad, vierte el caldo e introduce la cazuela
de barro en el horno a 220 °C durante 20 minutos. Sirve.
// El arroz al horno es
un plato típico de la Comunidad Valenciana, que tiene su origen en
el aprovechamiento de los restos del cocido.