PASTA CON MEJILLONES A LA NARANJA
Ingredientes (4
p.):
400 g de espaguetis
700 g de mejillones
2 naranjas
100 ml de vino blanco
1 cucharada de harina de maíz refinada
aceite de oliva virgen extra
sal
pimienta
cebollino
Elaboración
1 Limpia los mejillones retirándoles las
barbas. Colócalos al fuego en una cazuela. Vierte el vino y
tápalos. Cuando se abran, retira y sácalos de las conchas.
Resérvalos.
2 Agrega una cucharada de aceite a la
cazuela donde has abierto los mejillones. Corta 2 naranjas por la
mitad y exprímelas. Pasa el zumo a la cazuela y ponlo a reducir
durante 6-8 minutos. Liga la salsa con una cucharada de harina de
maíz refinada diluida en agua fría. Cuela la salsa a una
tartera.
3 Pon abundante agua a calentar en una
cazuela. Cuando empiece a hervir, añade los espaguetis y cuécelos
durante 10 minutos aproximadamente.
4 Agrega la pasta escurrida y los mejillones
a la tartera. Salpimienta, mezcla bien y espolvoréalos con un poco
de cebollino picado. Sirve y adorna con unas ramitas de
cebollino.
// Si no tienes
mejillones frescos, puedes hacer la receta utilizando mejillones en
escabeche. Bastará con poner el líquido del escabeche a reducir con
el vino y el zumo de naranja.