BONITO MARINADO CON CEBOLLETAS
CARAMELIZADAS
Ingredientes (4
p.):
4 rodajas de bonito
6 cebolletas
2 dientes de ajo
150 ml de vino blanco
aceite de oliva virgen extra
50 ml de vinagre
sal
perejil
Elaboración
1 Coloca las rodajas de bonito en un bol,
añade el vinagre y una pizca de sal. Maja los dientes de ajo en el
mortero, añade un chorrito de aceite, mezcla bien y viértelo sobre
el bonito. Remueve y deja reposar durante 20 minutos.
2 Retira la primera capa de las cebolletas,
pícalas en juliana fina y ponlas a pochar en una sartén con un buen
chorro de aceite y una pizca de sal. Cuando cojan color, vierte el
vino y sigue cocinándolas hasta que queden bien
caramelizadas.
3 En el momento de servir, escurre un poco
el pescado y cocínalo en la barbacoa durante 1-2 minutos por cada
lado.
4 Sirve el pescado y acompáñalo con las
cebolletas caramelizadas. Decora con perejil.
// Si no tienes
barbacoa no te preocupes, porque el resultado es igual de bueno si
cocinas el pescado sobre una plancha o una sartén caliente con un
chorrito de aceite.