COL GUISADA EN SU JUGO
Ingredientes (4
p.):
1 col
2 zanahorias
1 puerro
3 dientes de ajo
150 g de setas
100 g de beicon
aceite de oliva virgen extra
sal
1 hoja de laurel
1 cucharada de pimentón
perejil
Elaboración
1 Limpia el puerro, pícalo finamente y ponlo
a pochar en una cazuela con un chorrito de aceite. Pela las
zanahorias, pícalas de la misma manera y agrégalas. Rehoga durante
unos 5 minutos.
2 Pica el beicon en daditos, añádelo y
rehógalo un poco.
3 Pica las setas en dados e incorpóralas.
Añade la hoja de laurel y rehoga el conjunto durante 5 minutos
más.
4 Corta la col por la mitad y retírale la
parte central. Pica una de las mitades en juliana fina y agrégala a
la cazuela. Añade la sal, tapa y cocínalo todo a fuego suave
durante 30 minutos.
5 Pon a calentar un chorrito de aceite en
una sartén y fríe los dientes de ajo pelados y laminados. Retira la
sartén del fuego, deja atemperar un poco y añade el pimentón.
Vierte el refrito sobre la col y mezcla bien. Comprueba el punto de
sal, sirve y decora con perejil.
// Esta receta tiene la
particularidad de que no es necesario añadir agua. Las hortalizas y
las setas sueltan suficiente agua como para hacer el
guiso.