SOPA DE GALLINA
Ingredientes (4-6
p.):
½ gallina
2 huesos de rodilla
2 cebollas
2 zanahorias
1 manzana
2 ramas de apio
12 rebanadas de pan
aceite de oliva virgen extra
sal
perejil
Elaboración
1 Para hacer el caldo, pon abundante agua
hirviendo en la olla rápida e introduce la gallina, los huesos de
rodilla, las ramas de apio y una rama de perejil. Sazona, coloca la
tapa y cocínalo todo durante 12 minutos a partir de que suba la
válvula de seguridad. Abre la olla, desgrasa, cuela el caldo y
resérvalo. Retira la gallina a un plato, deja que se temple, sácale
la carne y trocéala. Reserva.
2 Pela y pica las cebollas y las zanahorias
y póchalas en una cazuela con un chorrito de aceite. Sazona. Cuando
las verduras estén pochadas, añade la manzana descorazonada y
troceada. Agrega el caldo y deja que hierva durante 10-15 minutos.
Tritura con la batidora eléctrica. Añade un puñadito de perejil y
mezcla bien. Reserva.
3 Coloca las rebanadas de pan en una bandeja
apta para horno y tuéstalas por los dos lados. Sirve la sopa en
plato hondo y añade por encima unos trozos de gallina y unas
rebanadas de pan. Decora con una hojita de perejil.
// Hace por lo menos 50
años, a la sopa de gallina se le atribuían poderes casi mágicos.
Durante el invierno se convierte en un plato que ayuda a entrar en
calor y que reconforta como pocos. Lo único que te recomiendo es
que, antes de consumirla, la desgrases.