PUERRO
El puerro es un bulbo
de la familia de la cebolla y el ajo, aunque su sabor es más
delicado. El puerro ya era cultivado por egipcios y hebreos. Los
romanos también fueron grandes consumidores de esta hortaliza y
quienes la introdujeron en Gran Bretaña, donde fue apreciada hasta
el punto de convertirse en un emblema nacional galés. Durante la
Edad Media, el puerro era uno de los alimentos más populares en
Europa y actualmente se sigue consumiendo y cultivando.
Podemos encontrar
puerro en el mercado durante todo el año, pero su mejor momento es
de octubre a abril.
Los puerros admiten
bien la congelación, lo que prolonga su vida útil hasta un periodo
aproximadamente de 3 meses. Sin embargo, pierden textura y parte de
su sabor durante la descongelación, por lo que, para que resulten
más sabrosos, es recomendable cocerlos sin descongelar.