SAN JACOBOS DE JAMÓN Y BECHAMEL
Ingredientes (4
p.):
8 lonchas de jamón cocido
1 bolsa de lechugas variadas
500 ml de leche
50 g de harina
2 huevos
50 g de queso havarti
aceite de oliva virgen extra
vinagre
harina, huevo y pan rallado (para
rebozar)
nuez moscada
sal
perejil
Elaboración
1 Pon los huevos a cocer en un cazo con
abundante agua y una pizca de sal. A los 10 minutos, retíralos y
pélalos. Pícalos en daditos y reserva.
2 Para la bechamel, pon a calentar un poco
de aceite en una sartén. Agrega la harina y cocínala un poco
removiendo con una varilla. Vierte la leche poco a poco y remuévela
hasta que ligue bien. Sazona y cocínala durante 10 minutos. Ralla
encima un poco de nuez moscada y agrega los huevos y el queso.
Cocínala hasta que el queso se funda. Espolvorea con perejil
picado. Mezcla bien y pasa la bechamel a una fuente. Deja que
repose hasta que se enfríe.
3 Extiende las lonchas de jamón sobre una
superficie lisa, corta la masa de bechamel en 8 trozos del tamaño
de media loncha de jamón. Pon un trozo sobre cada loncha de jamón y
dóblalas. Pásalas por harina, huevo batido y pan rallado.
4 Fríelas en una sartén con aceite y
escúrrelas sobre un plato cubierto con papel absorbente de cocina.
Coloca las hojas de lechuga en una fuente grande y alíñalas con
aceite, vinagre y sal.
// Cuando pases la
bechamel a una fuente, elige una amplia. De esta manera, al
verterla quedará extendida en una capa fina.