CABALLA AL HORNO CON PATATAS Y CHIPS DE
ALCACHOFA
Ingredientes (4
p.):
4 caballas (verdeles)
4 patatas
4 alcachofas
2 dientes de ajo
aceite de oliva virgen extra
vinagre
sal
1 guindilla seca
pimentón
pimienta
perejil picado
Elaboración
1 Lava las patatas y cuécelas en una cazuela
con agua y una pizca de sal durante 30-35 minutos. Pélalas y
córtalas en rodajas gruesas, de unos 2 centímetros. Cocínalas a la
plancha con un chorrito de aceite durante 5 minutos por cada
lado.
2 Pela las alcachofas, córtalas en láminas
finas (chips) y fríelas en una sartén con
un poco de aceite. Sácalas y escúrrelas sobre un plato forrado con
papel absorbente de cocina. Sazona y reserva.
3 Limpia las caballas, ábrelas y saca los
lomos. Unta una bandeja apta para horno con aceite, colócalos
encima y salpimienta. Rocíalos con un chorrito de aceite y ásalos
en el horno a 200 °C (con el horno precalentado) durante 5 minutos.
Retira el pescado y vierte un chorrito de vinagre en la placa,
remueve bien y mézclalo con el jugo que haya soltado el
pescado.
4 Poco antes de servir, pela y lamina los
ajos, dóralos junto con la guindilla troceada y un puñadito de
perejil en una sartén con un chorrito de aceite. Aparta la sartén
del fuego y añade el vinagre de la placa. Sirve los trozos de
pescado en una fuente y riégalos con el refrito de ajo y perejil.
Acompaña con las patatas y los chips de
alcachofa. Espolvorea la fuente con pimentón y sirve.
// La caballa es un
pescado azul con alto contenido en ácidos grasos omega 3, sumamente
beneficiosos para proteger nuestro corazón y cuidar nuestro sistema
cardiovascular.