FILETES EMPANADOS CON PIMIENTOS
Ingredientes(4
p.):
4 filetes de ternera
3 pimientos rojos
4 dientes de ajo
100 g de pan rallado
azúcar
aceite de oliva virgen extra
sal
pimienta
perejil
Elaboración
1 Para hacer la provenzal, pela y pica 2
dientes de ajo y unas ramas de perejil. Mézclalos con el pan
rallado y reserva.
2 Retira el rabito y las pepitas a los
pimientos, córtalos en tiras gruesas y pélalas.
3 Pon un chorrito de aceite en una sartén,
agrega una pizca de sal, otra de azúcar y los otros 2 dientes de
ajo aplastados (enteros y sin pelar). Cocínalos durante unos 10
minutos aproximadamente.
4 Salpimienta los filetes y pásalos por la
provenzal. Fríelos en otra sartén con un chorrito de aceite.
Sácalos a un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de
aceite.
5 Sirve los filetes y acompáñalos con los
pimientos. Decora con una hojita de perejil y con los ajos
fritos.
// Si al final del día
te ha sobrado pan, no lo tires porque, sea del tipo que sea, puedes
utilizarlo para hacer un pan rallado casero. Por cierto, el pan
rallado, además de para empanar, también sirve para espesar salsas
o gratinar alimentos.