TALLARINES ROSAS CON CALABACÍN Y
GORGONZOLA
Ingredientes (4
p.):
1 calabacín
300 ml de nata
8 lonchas de beicon
150 g de queso Gorgonzola
aceite de oliva virgen extra
sal
pimienta
perejil
Para la
pasta
400 g de harina de trigo
100 g de remolacha cocida
3 huevos
aceite de oliva virgen extra
1 pizca de sal
harina (para estirar)
Elaboración
1 Cubre una placa de horno con un trozo de
papel de horno. Extiende encima las lonchas de beicon, tápalas con
otro papel e introdúcelas en el horno a 180 °C durante 15 minutos.
Retíralas y resérvalas.
2 Tritura la remolacha hasta conseguir un
puré homogéneo. Pon la harina en un bol, agrega el puré de
remolacha, los huevos, una pizca de sal y un chorrito de aceite de
oliva. Mezcla bien y amasa hasta conseguir una bola compacta. Deja
que repose durante 15 minutos.
3 Transcurrido ese tiempo, espolvorea con
harina una superficie lisa y estira la masa (con máquina o rodillo)
hasta que esté bien fina. Córtala (con máquina o cuchillo) y deja
que repose dándole forma de nido. Cuécela durante 2 minutos en una
cazuela con agua hirviendo con una pizca de sal. Escurre, refresca
y resérvala.
4 Corta el calabacín en tiritas de 2,5 × 0,5
centímetros. Saltéalo en una tartera con un par de cucharadas de
aceite. Tritura el queso con la nata y añádelo a la tartera. Agrega
la pasta y mezcla bien. Salpimienta. Sirve la pasta con el beicon
crujiente y decora con unas hojitas de perejil.
// Cuando pongas los
nidos de pasta a reposar, es importante espolvorearlos con bastante
harina. De esta manera, evitarás que se peguen entre sí.